胡椒豬肚翅

– 潮州湯品的升華之作 –

由大少（貝進權先生）精心研發的胡椒豬肚翅，是一道別具匠心的特色佳餚。這道菜以傳統潮州家常湯品為基礎，經過巧思創新，搖身一變成為一道奢華而獨特的名品。

大少將魚翅巧妙地填入豬肚之中，兩者完美結合，然後經過兩小時的細火慢燉，讓湯汁充分滲透食材，激發出層次豐富的味道。胡椒的辛香與豬肚的濃郁鮮味相互交織，再融合魚翅的滑嫩口感，為味蕾帶來極致的享受。 (需預訂)

龍穿虎肚

– 展現傳統潮式手工藝術的經典佳餚 –

龍穿虎肚是一道極具代表性的傳統潮式手工菜，不僅製作過程繁複，還對師傅的刀工、耐性及技巧有著極高的要求。這道菜將潮州飲食文化的精髓體現得淋漓盡致，是饕客們不可錯過的經典之選。

菜式以白鱔、中芹甘筍、豬腩肉為主要材料，經過精心醃製後，將所有餡料小心填入處理乾淨的豬大腸內，每一步都需要師傅的細膩手法來確保形態與口感的完美平衡。填好後的豬大腸先經過水煮定型，讓內餡與外層豬腸緊密結合，最後再放入油鍋炸至金黃酥脆，製成外脆內嫩、層次分明的美味佳餚。 (需預訂)

麒麟龍蝦

– 鮮甜鹹香清香的完美結合 –

選用新鮮龍蝦烚熟後切成薄片，以保留鮮甜的原味，再與金華火腿層層相疊，晶瑩剔透，厚薄適中，鮮甜與鹹香交融。佐以特製的潮州桔油，令味道更添層次、清香細膩。 (需預訂)

扇影金銀蔬

– 潮州菜中的視覺藝術 –

扇影金銀蔬是一道集精緻擺盤與高雅風味於一身的潮州名菜，以其扇形造型和多樣的食材如金華火腿、竹笙、香菇再配合當季時令蔬菜，充分展現了廚師的藝術功力和對美食的創意。這道菜不僅是一種味覺享受，更是一場視覺盛宴。 (需預訂)

四寶片皮雞

– 傳統與創意的潮州佳餚 –

四寶片皮雞以酥脆雞皮、嫩滑雞肉為主體，融合堅果的香脆與海蜇的清爽，口感層次豐富。此菜展現潮州手工菜講究細節與精緻的特色，體現對食材的搭配，令人回味的經典宴席佳餚。

石榴雞

– 潮州菜中的匠心手工之作 –

石榴雞的內餡選用雞粒、冬筍粒、冬菇粒和金華火腿作為主要食材，經過爆炒處理，讓材料的鮮味充分融合並帶出嫩香。隨後，用打發至細膩輕盈的蛋白製成的蛋白皮，將餡料包裹，形成一個小巧玲瓏的“石榴”形狀，手工之作。最終將其放入蒸籠蒸熟，並淋上特製的芡汁，讓整道菜更加鮮嫩多汁。(需預訂)